Há um encanto que percebo em mim – e que de certa forma é compartilhado com um número expressivo de pessoas –, quando encontro, após alguns instantes de observação ingênua, a figura que surge em um mosaico. Este modo de dispor da fantasia humana precisa, para seu efeito, que o observador esteja afastado o bastante para completar a obra. O jogo de peças, lado a lado, se mistura como um quebra-cabeças e as cores vão se sobrepondo conforme o ângulo ou a intensidade da luz. Seja em vitrais ou em muros é preciso experimentar o mosaico, é preciso um pouco de intencionalidade.
Como o mosaico – até que a mistura de farinha, manteiga, açúcar, leite, ovos e chocolate ganhe visibilidade por meio do calor e do tempo –, o sentido da receita não é percebido, é importante a atuação humana, um projeto. Então quem poderia prever que os ingredientes juntos formariam um biscoito e, este, se transformaria em uma fonte de desejo e apreciação?
Poucos doces possuem, em seus traços característicos, a marca de um instante doméstico como o cookie. Provar um cookie é como estar em casa, seja onde for. Graças a alguns entusiastas desta experiência e suas criações nos sentimos bem em qualquer lugar. O cookie lembra um mosaico, é uma circunferência marrom que recebe, pelo acaso, fragmentos de chocolate, estabelecendo formas e relações que são relegadas à indifereça. Não seria maravilhoso se as formas dessas gotas de chocolate fossem lidas e sua mensagem decodificada, e então descobríssemos que, como os flocos de neve que se constituem por um sem fim de cristais geométrico, cada cookie é uno e única também sua definição, seu significado?
É prazeroso sentir o calor se desvanecendo conforme cada mordida avança. Notar a textura porosa se misturar à cremosidade do chocolate até que, na intensidade da doçura, pensamos: ”isto é um sabor!”. Até que a destruição do cookie na boca renasce instantaneamente como sentimento. Felizes são os privilegiados que encontram as sensações como presentes.
Em um final de semana, após o almoço, fomos até uma dessas lojas especializadas no doce. A verdade é que há anos sabemos deste lugar e já gostávamos da sua receita, mesmo antes, quando seus cookies eram vendidos em feiras. Certa vez eu estive lá só. Enquanto esperava na fila, observava um casal brincando com as palavras “chocolate chip”. São instante bonitos assim que complementam os acontecimentos, que dão acabamento na cotidianidade. Naquele final de semana, levamos para casa três cookies. Revesávamos nas mordidas até não haver mais nada, apenas a satisfação de um desejo realizado. Então viver era bom!
O cookie é mosaico. A gastronomia é mosaico. É preciso encaixar peça com peça, e quando, nas mãos dos artistas elas se encaixam, nos curvamos reverentes. Ainda assim, no fim das contas, temos um papael importante ao conceder o espaço correto para visualizar a obra, ou o momento justo para abrir-se ao sabor, ao sentido.
@ooeycookie
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